2018年04月10日 14:31 食品科学网  作者：食品科学网

　　2018年8月，在第10届食品科学年会上，哈益明教授做“果蔬果蔬加工副产物功能成分提取、改性与营养评价”报告，本报告介绍了果蔬加工副产物研究背景，并针对果蔬加工副产物的研究热点膳食纤维的研究进行了重点阐述；对目前苹果、石榴皮渣中膳食纤维提取的最新研究进展，并针对其中功能成份膳食纤维的提取和改性以及安全评价进行了重点研究。采用响应面优化设计超声辅助酶法提取果蔬（苹果、石榴）膳食纤维；并利用碱性改性技术，对提取后的膳食纤维改性，通过超微结构、红外光谱、热稳定性及电子扫描电镜研究改性后膳食纤维结构性质的变化规律；同时，利用秀丽隐杆线虫模型评价改性后膳食纤维的降脂功能。本报告的研究结果对引导消费者健康合理膳食，具有十分重要的理论价值和实际意义。（https://k.sina.cn/article_2593325252_9a9300c40190084jt.html）